Une trentaine de responsables de restauration collective ont répondu à
l'invitation d'Emeraude id. qui organisait le 15 novembre un atelier sur
la prévention des biodéchets dans la restauration collective dans le
cadre du Mois de l'Economie Sociale et Solidaire. Après un rappel de la loi qui impose aux gros producteurs de bio-déchets
de les trier et de les traiter biologiquement, a été évoqué le panel des
leviers de réductions des déchets avant d'aborder la solution du
compostage sur site puis de faire visiter le dispositif de compostage du
restaurant Emeraude i.d.
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